Malgré la diversité de la cuisine tunisienne et l'apparition des fast-foods, les sfaxiens restent toujours fidèles à leurs plats traditionnels.

La cuisine sfaxienne se caractérise par sa diversité où on trouve des plats quotidiens et des plats consacrés aux fêtes et aux occasions spéciales.

Voici une collection de quelques plats célèbres à Sfax :

La Marka:  ou connue encore par "Market sbarès" (Type de poisson connu à Sfax). La Marka contient  l'oignon, l'ail, l'huile, les tomates, le poivre vert et les poissons (surtout sbarès) en ajoutant les épices ,piments rouge fort, piment noir, cumin et sel, qui donnent une saveur particulière au bouillon.

La Marka se sert essentiellement au couscous , mais on peut aussi s'en servir pour faire des soupes, en y cuisant du 'Tchich' (Tchich bil marka), des mini "mhammas" (m'hammas bil marka), ou simplement des vermicelles (chorbat Hout) ou encore on la mange avec des pains d'orges ou du "bechmat" (petits morceaux de pains coupés en cubes et mis dans le four pour qu'ils deviennent croquants). pour plus d'infos

Le Saffoud: ou en français une brochette de viande d'agneaux grillée.  Ce plat est généralement accompagné d'un assortiment de différentes salades et sauces traditionnelles servies avec un très bon pain de la Médina qu'on l'appelle pain lafif. on peut déguster ce plat dans l'un des restaurants de la Médina "restaurant Abid" pour plus d'infos

Le couscous ou le Melthouth aux fenouilles verts: c'est l'un des plats très populaires à sfax se compose essentiellement des feuilles vertes de fenouilles avec les feuilles d'oignons verts en ajoutant du couscous ou du melthouth. pour plus d'infos

Le Lablebi: est un plat très populaire à Sfax et dans toute la Tunisie, il est composé principalement de pois chiches et de petits morceaux de pain et du cumin en ajoutant  tous des ingrédients suivants : œufs, l'huile d'olive, harissa, câpres, thon, olives. pour plus d'infos

Le pain Lafif : vous ne pouvez pas visiter la médina de sfax et ne pas déguster le pain lafif . Il est demandé quotidiennement par les sfaxiens et sa demande augmente beaucoup dans le mois de ramadhan. pour plus d'infos 

La Charmoula: On trouve de différentes recettes régionales. La fameuse, celle de Sfax, est constituée d'une purée de raisins secs et d'oignons cuits dans l'huile d'olive accompagnée d'épices.

La charmoula accompagnée de poissons salés est un plat spécifique dans la région de Sfax, qui se mange le premier jour de l'Aïd el-Fitr, en petit déjeuner.

La préparation de la charmoula et du poisson qui l'accompagne se fait généralement pendant la dernière semaine du mois de Ramadan. Sa cuisson nécessite beaucoup d'efforts pour homogéniser tous les ingrédients, et peut prendre parfois deux journées. Le poisson doit être salé à l'avance, pendant au moins 4 à 5 jours.Cette tradition typiquement sfaxienne est toujours perpétrée dans la région.

On peut manger cette spécialité avec n'importe quel poisson: le mérou, la daurade ou bien même le loup, mais le meilleur chez les familles sfaxiennes demeure la morue appelée en Tunisie le bakalaw de Norvège. pour plus d'infos

Le Bezine : est une spécialité culinaire de la région de Sfax que l'on consomme le jour de l'Aid el kébir ou pendant le mois de Ramadhan.C'est une sorte de crème se déguste tôt le matin, en guise de petit déjeûner , accompagné de la fameuse "kleya" de sfax"et de miel. La kléya aussi se prépare d'avance, elle se constitue de petits  morceaux de viande de mouton, de foie , de coeur et de rognons, le tout associé au sel et au poivron et cuit dans de l'huile d'olive et un peu de graisse de queue de mouton. pour plus d'infos

Assidat Zgougou: parfois orthographié asida bi zgougou, est un dessert typiquement Tunisien à base de graines de pin d'alep. Assidat Zgougou n'est pas une exclusivité Sfaxienne,  c'est aussi une crème très populaire dans toute la Tunisie, préparée pendant le moulid , une fête qui commémore la naissance du prophète de l'islam (Mohamed). pour plus d'infos

Jwejem: est un dessert sfaxien conçu par Hamadi Hachicha et est devenu celebre à sfax composé essentiellement de yaaourt et fruits secs. pour plus d'infos

La Laklouka: est une pâtisserie Sfaxienne à base de pâte de raisins secs, de sésame, de sucre et d'huile d'olive. pour plus d'infos

La pâtisserie Sfaxienne:

la patisserie sfaxienne est classée la première dans la Tunisie , elle se compose en deux types:

*La patisserie quotidienne ou hlou arbi tel que makroudh asmar, ghraiba homs , doria ,maachach ...
 
*La patisserie haute gamme utilisée pour les mariages et pour d'autres céremonies tel que baklawa, le kaak ouarka, mlabbes ... pour plus d'infos

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